传说：“唐末五代十国时期，吴国创立者吴王杨行密，为官清正廉洁，深受群众爱戴。虞洋每巡视淮南途径故乡吴山时，故乡人民必以当地特产‘大白鹅’配美味佐料制成‘卤鹅’敬奉，吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’，‘吴山贡鹅’因此得名。”因产自吴山，俗称“吴山贡鹅”。后由虞氏祖人学得真传延续至今，后人在利用祖传传统工艺上结合当今的科技配制纯天然的中草药扬长补短自创研制出使人食之肥而不腻，味美醇正，回味无穷的虞氏贡鹅独特的配方。
  “通身洁白，头戴皇冠，昂首挺胸，阔步向前”这就是加工贡鹅选用的优良鹅种。皖西大白鹅和一般的四个月就出栏的肉鹅不同，皖西大白鹅另一个价值是出产羽毛，所以鹅农通常养至十个月以上，以供中途回羽，生长期长的大白鹅大半时间在田间绿地巡回牧养，则鹅肉更加紧致细嫩爽口。
  贡鹅的卤制是有配方的，轻易不能授人。大白鹅宰杀洗净后加上秘制独特卤水先浸泡后文火慢卤三四个时辰，这样卤制出来的贡鹅才会肥而不腻，味美醇正，尤其是淡淡的咸鲜味令人食之便赞不绝口，绝不忘怀。

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